Bolo xadrez Que tal surpreender seus amigos e parentes com uma receita que vai deixar qualquer um com água na boca? O bolo xadrez é puro chocolate! As etapas são simples, e o resultado compensador! Confira o o a o deste bolo que a blogueira Sérgia Renée preparou para o Tempo de Mulher: Ingredientes do pão de ló: 5 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite fervendo 1 xícara de maisena 1 ¾ xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de fazer: Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiver durinha vá colocando as gemas uma a uma batendo sem parar. Coloque o açúcar “polvilhando”, pois se jogar tudo de uma vez na tigela, apesar de estar batendo, vai afundar um pouco e perder o aerado. Enquanto deixa essa mistura batendo, coloque o leite para ferver. Fique de olho, pois quando o leite subir, imediatamente você irá colocar na mistura, mas tem que ser em “fio”, aos pouquinhos e batendo sempre. Isso vai cozinhar um pouco os ovos. Enquanto essa mistura está batendo, coloque em uma vasilha os ingredientes secos e misture (inclusive o fermento). Quando sentir que a tigela está fria novamente, desligue a batedeira. Agora você irá mexer. Bem delicadamente, peneire aos poucos os ingredientes secos já misturados sobre a massa enquanto mexe. Quando estiver misturado sem mexer demais, jogue a massa em uma forma redonda, 28cm de diâmetro com 5 cm de altura, já untada e enfarinhada. O ideal seria uma de fundo removível, mas não daquelas que tem uma alavanca do lado, porque essa pode arrebentar o bolo na lateral. As formas de fundo removível comuns são as que dão mais certo. Deixe assar por 40 minutos. Retire quando estiver bem corado. Você irá usar a mesma forma para montagem. Calda: Coloque para ferver em uma a 3 xícaras de açúcar e duas de água, com pau de canela, uns 3 cravos (se quiser) e casca de laranja. Deixar ferver até reduzir e engrossar. Usar a calda fria. Ingredientes do mousse dechocolate: 600 grs de chocolate meio amargo 600 grs de chocolate ao leite 5 ovos 6 colheres de açúcar (bem cheias) 1 envelope de gelatina incolor sem sabor + ½ xícara de água 2 caixinhas de creme de leite Modo de fazer: Você irá fazer essa receita de mousse somente na hora que for começar a montar, pois como tem gelatina na receita, se você colocar na geladeira para usar depois vai endurecer e para o bolo xadrez você não irá mais conseguir trabalhar. Derreta o chocolate em um refratário. Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela maior (onde irá preparar o mousse) bater as gemas com o açúcar até ficar bem clarinho (quanto mais bate, mais some o gosto de ovo). Hidrate a gelatina em ½ xícara de água e leve ao micro-ondas para derreter. A gelatina não pode ferver nem esquentar demais sob o risco de perder o “poder gelificante”, ou seja, a função de deixar o mousse mais firme é anulada e você pode estragar a receita por isso. Coloque a gelatina e o creme de leite na tigela com a “gemada” e misture. Quando estiver homogêneo, acrescente o chocolate (frio) aos poucos, mexendo sempre e, por último, incorpore as claras em neve. Agora você tem tudo para começar a montar o seu bolo xadrez!